FranchiseVergelijker
| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 892 | 21,77% | 24,29% |
| 2021 | 1.140 | 22,45% | 30,13% |
| 2023 | 1.551 | 22,23% | 27,1% |
| 2024 | 1.694 | 23,19% | 27,44% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Teken de verborgen tijd op de order
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
Het voorbeeld voegt 20% tijd aan iedere eenheid toe, op minuten afgerond met minimaal vijf minuten extra. De uurwaarde is € 32.
€ 336 arbeidswaarde voor de extra tijd in de proefreeks.
| Begrote tijd | 34 minuten |
|---|---|
| Extra per eenheid | 7 minuten |
| Extra tijd voor 90 eenheden | 10,5 uur |
| Bijdrage na begrote en extra tijd | € 37,13 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
De tweede formule belooft een kortere uitvoering door centrale ondersteuning. De kandidaat zet die tijdwinst als voorwaardelijke aanname in de vergelijking.
| Begrote tijd | 26 minuten |
|---|---|
| Extra per eenheid | 5 minuten |
| Extra tijd voor 90 eenheden | 7,5 uur |
| Bijdrage na begrote en extra tijd | € 42,47 |
De eerste vraag aan de werktafel
Laat twee formules een concreet werkproces demonstreren. Neem de handelingen op die bij de vestiging overblijven en vraag om de gemeten duur van die specifieke taak. Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
Neem voor een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten ook de post overige diensten mee. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is die tweede landelijke post in 2024 98 miljoen euro, of 1,34% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘563 Cafés’ beslaat dezelfde post 1,84%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de bereidingstafel met koeling, maar maken zichtbaar waarom je naast personele kosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Personele kosten volgens het CBS
Lees de ontwikkeling van het aandeel personele kosten naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is het aandeel in 2024 23,19%, tegen 22,23% in 2023. Het bedrag ging van 1.551 naar 1.694 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 6.977 naar 7.306 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.
Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is het aandeel van 2017 tot 2024 1,41 procentpunt hoger geworden. Bij ‘563 Cafés’ liep het van 24,29% naar 27,44%, ofwel 3,15 procentpunt hoger. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.
Teken de verborgen tijd op de order
Boven op 34 minuten per eenheid neemt de proef twintig procent extra tijd mee, afgerond op minuten en met een minimum van vijf. Voor de eerstgekozen werkwijze is dat 7 minuten per order. Over 90 orders waardeer je die extra tijd tegen € 32 per uur. Het bedrag is een waardering van inzet. Een medewerker met een vast rooster veroorzaakt niet bij elke extra minuut een afzonderlijke kasbetaling.
De tweede formule belooft een kortere uitvoering door centrale ondersteuning. De kandidaat zet die tijdwinst als voorwaardelijke aanname in de vergelijking. In de proef verandert uitsluitend de uitvoeringsduur van 34 min naar 26 min. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘arbeidswaarde van de extra tijd in de reeks’. Je leest eerst € 336 en daarna € 240. De tweede berekening komt € 96 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten. Toets de veranderde aanname met geregistreerde begin- en eindtijden. Gebruik de bestelbon met afgesproken afhaaltijd om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten
Laat beide aanbieders reageren op een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten met precies dezelfde orderomvang en afbakening. Verwijder bedrijfsnamen uit jouw eerste vergelijking zodat een vertrouwde merknaam de rekensom niet beïnvloedt. Als de uitkomsten verschillen, vraag dan naar het voorschrift, de factuur of de werkafspraak die dat verschil aannemelijk maakt. Een voordeel op deze post kan elders een extra verplichting meebrengen.
Vragen voor het vervolg
- Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
- Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een bestelde lunch voor een klein team afgeven’ gaat uitvoeren?
- Wat moet je bij de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen aantonen om een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten af te ronden?
Bronnen
Vergelijk mijn voorstellen
Vertel waar je staat met een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen we de vraag over lunchcounter en afhaalzaak concreet maken.