FranchiseVergelijker
| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 1.048 | 33,45% | 21,77% |
| 2021 | 797 | 31,29% | 22,45% |
| 2023 | 1.357 | 30,35% | 22,23% |
| 2024 | 1.566 | 32,69% | 23,19% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Teken de verborgen tijd op de order
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
Het voorbeeld voegt 20% tijd aan iedere eenheid toe, op minuten afgerond met minimaal vijf minuten extra. De uurwaarde is € 32.
€ 496 arbeidswaarde voor de extra tijd in de proefreeks.
| Begrote tijd | 308 minuten |
|---|---|
| Extra per eenheid | 62 minuten |
| Extra tijd voor 15 eenheden | 15,5 uur |
| Bijdrage na begrote en extra tijd | € 333,67 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
De tweede formule belooft een kortere uitvoering door centrale ondersteuning. De kandidaat zet die tijdwinst als voorwaardelijke aanname in de vergelijking.
| Begrote tijd | 234 minuten |
|---|---|
| Extra per eenheid | 47 minuten |
| Extra tijd voor 15 eenheden | 11,75 uur |
| Bijdrage na begrote en extra tijd | € 381,13 |
De eerste vraag aan de werktafel
Laat twee formules een concreet werkproces demonstreren. Neem de handelingen op die bij de vestiging overblijven en vraag om de gemeten duur van die specifieke taak. Welke kosten lopen door als de opdrachtgever het aantal couverts na de besteldatum verlaagt?
Neem voor een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten ook de post overige diensten mee. Bij ‘562 Kantines en catering’ is die tweede landelijke post in 2024 97 miljoen euro, of 2,03% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ beslaat dezelfde post 1,34%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de warmhoudwagen, maar maken zichtbaar waarom je naast personele kosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Personele kosten volgens het CBS
Lees de ontwikkeling van het aandeel personele kosten naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘562 Kantines en catering’ is het aandeel in 2024 32,69%, tegen 30,35% in 2023. Het bedrag ging van 1.357 naar 1.566 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 4.471 naar 4.790 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.
Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘562 Kantines en catering’ is het aandeel van 2017 tot 2024 0,76 procentpunt lager geworden. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ liep het van 21,77% naar 23,19%, ofwel 1,41 procentpunt hoger. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.
Teken de verborgen tijd op de order
Boven op 308 minuten per eenheid neemt de proef twintig procent extra tijd mee, afgerond op minuten en met een minimum van vijf. Voor de eerstgekozen werkwijze is dat 62 minuten per order. Over 15 orders waardeer je die extra tijd tegen € 32 per uur. Het bedrag is een waardering van inzet. Een medewerker met een vast rooster veroorzaakt niet bij elke extra minuut een afzonderlijke kasbetaling.
De tweede formule belooft een kortere uitvoering door centrale ondersteuning. De kandidaat zet die tijdwinst als voorwaardelijke aanname in de vergelijking. In de proef verandert uitsluitend de uitvoeringsduur van 308 min naar 234 min. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘arbeidswaarde van de extra tijd in de reeks’. Je leest eerst € 496 en daarna € 376. De tweede berekening komt € 120 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten. Toets de veranderde aanname met geregistreerde begin- en eindtijden. Gebruik de afleverstaat met het aantal gasten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten
Laat beide aanbieders reageren op een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten met precies dezelfde orderomvang en afbakening. Verwijder bedrijfsnamen uit jouw eerste vergelijking zodat een vertrouwde merknaam de rekensom niet beïnvloedt. Als de uitkomsten verschillen, vraag dan naar het voorschrift, de factuur of de werkafspraak die dat verschil aannemelijk maakt. Een voordeel op deze post kan elders een extra verplichting meebrengen.
Vragen voor het vervolg
- Welke kosten lopen door als de opdrachtgever het aantal couverts na de besteldatum verlaagt?
- Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een buffet bij een organisatie opstellen’ gaat uitvoeren?
- Wat moet je bij de afleverstaat met het aantal gasten kunnen aantonen om een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten af te ronden?
Bronnen
Vergelijk mijn voorstellen
Vertel waar je staat met een tijdstaat bij twee ondersteuningspakketten. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de afleverstaat met het aantal gasten kunnen we de vraag over cateringbedrijf concreet maken.