FranchiseVergelijker
| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 58 | 1,42% | 0,83% |
| 2021 | 67 | 1,32% | 1,02% |
| 2023 | 101 | 1,45% | 0,72% |
| 2024 | 107 | 1,46% | 0,73% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Koppel iedere herstelronde aan haar eerste order
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
De oefenreeks bevat de helft van het referentievolume met minimaal acht orders. Per circa negen daarvan vraagt één order opnieuw 45% van de variabele uitgave en de helft van de oorspronkelijke tijd tegen € 32 per uur.
€ 121,83 aan extra inzet en materiaal in de oefenreeks.
| Afgeronde eenheden | 45 |
|---|---|
| Opnieuw te behandelen | 5 |
| Variabele hersteluitgave | € 15,3 |
| Gewaardeerde tijd per herstel | € 9,07 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
Bij de tweede formule neemt een leverancier een groter deel van de materiaaluitgave voor zijn rekening. De eigen uitvoeringstijd blijft ten laste van de vestiging.
| Afgeronde eenheden | 45 |
|---|---|
| Opnieuw te behandelen | 5 |
| Variabele hersteluitgave | € 11,93 |
| Gewaardeerde tijd per herstel | € 9,07 |
De eerste vraag aan de werktafel
Lees bij twee formules één herstelsituatie vanaf de klantmelding tot het afboeken van materiaal. Scheid vergoeding voor de klant van vergoeding voor jouw eigen uren. Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
Neem voor een vergelijking van twee herstelroutes ook de post overige diensten mee. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is die tweede landelijke post in 2024 98 miljoen euro, of 1,34% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘562 Kantines en catering’ beslaat dezelfde post 2,03%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de bereidingstafel met koeling, maar maken zichtbaar waarom je naast apparatuur en inventaris ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Apparatuur en inventaris volgens het CBS
In de reeks ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ rapporteert het CBS over 2024 7.306 miljoen euro aan bedrijfsopbrengsten. Daar staat 107 miljoen euro tegenover voor apparatuur en inventaris. Door die post op de totale opbrengsten te delen kom je op 1,46%. Voor 2023 was dezelfde verhouding 1,45%. Deze verandering in gewicht en de verandering in euro’s kunnen verschillen doordat ook de omvang van de bedrijfstak verandert.
Ter vergelijking is ‘562 Kantines en catering’ gekozen. In 2024 is daar het aandeel apparatuur en inventaris 0,73%, met 35 miljoen als teller. Het aandeel bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ ligt 0,73 procentpunt hoger. De afstand alleen rechtvaardigt geen prijsverschil tussen twee vestigingen. Ga juist na welk onderdeel bij je eigen activiteit onder de betreffende post wordt geboekt en welke werkzaamheden een leverancier of verhuurder al in rekening brengt.
Koppel iedere herstelronde aan haar eerste order
Reserveer voor elk herstel 45 procent van de oorspronkelijke directe uitgave van € 34 en de helft van het tijdsblok van 34 minuten. De rekenreeks omvat 45 afgeronde eenheden met 5 herstelgevallen. De tijdwaarde is € 32 per uur. Als de leverancier alleen het materiaal vergoedt, verdwijnt de gewerkte tijd niet. Controleer bij een werkelijke klacht op welke order je die uren moet terugzoeken.
Bij de tweede formule neemt een leverancier een groter deel van de materiaaluitgave voor zijn rekening. De eigen uitvoeringstijd blijft ten laste van de vestiging. In de proef verandert uitsluitend de directe uitgave per eenheid van € 34 naar € 26,52. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘herstelwaarde voor materiaal en inzet samen’. Je leest eerst € 121,83 en daarna € 105. De tweede berekening komt € 16,83 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een vergelijking van twee herstelroutes. Toets de veranderde aanname met een recente leveranciersfactuur voor dezelfde eenheid. Gebruik de bestelbon met afgesproken afhaaltijd om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Een vergelijking van twee herstelroutes
Laat beide aanbieders reageren op een vergelijking van twee herstelroutes met precies dezelfde orderomvang en afbakening. Verwijder bedrijfsnamen uit jouw eerste vergelijking zodat een vertrouwde merknaam de rekensom niet beïnvloedt. Als de uitkomsten verschillen, vraag dan naar het voorschrift, de factuur of de werkafspraak die dat verschil aannemelijk maakt. Een voordeel op deze post kan elders een extra verplichting meebrengen.
Vragen voor het vervolg
- Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
- Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een bestelde lunch voor een klein team afgeven’ gaat uitvoeren?
- Wat moet je bij de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen aantonen om een vergelijking van twee herstelroutes af te ronden?
Bronnen
Vergelijk mijn voorstellen
Vertel waar je staat met een vergelijking van twee herstelroutes. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen we de vraag over lunchcounter en afhaalzaak concreet maken.