FranchiseVergelijker
Meetblad 3 min lezen

Voedingsspeciaalzaak · Wat is de waarde van een formuleproef op locatie?

Je wilt een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen en overweegt daarvoor twee formules. De bedragen op hun verkoopbladen zijn pas vergelijkbaar wanneer duidelijk is wat onder de prijs valt. Gebruik de afhaalbon met gewichten om bij beide aanbieders dezelfde transactie te bespreken. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor bijdrage van de voltooide proefeenheden uit op € 644 en € 308. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Een metalen sleutelbos op een houten tafel in zacht licht.
Meetblad Filip Szalbot · Unsplash
Huisvestingskosten in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’, referentiegroep ‘4791 Postorderbedrijven, webwinkels’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
20172464,31%1,62%
20212493,95%1,46%
20232963,94%1,66%
20243093,76%1,97%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

De proef omvat ongeveer een derde van de referentiereeks, afgerond met minimaal vijf eenheden. Twee geplande eenheden ronden de proef niet af.

23 van 25 geplande opdrachten als oefenuitkomst.

Uitwerking van de rekenproef
Gepland in de proef25
Voltooid bij twee uitvallers23
Bijdrage bij voltooiing€ 644
Vooraf begrote tijd575 minuten
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

Bij een tweede locatiebezoek zijn minder eenheden aantoonbaar te volgen. De kandidaat wil weten wat die beperking doet met de omvang van het proefbewijs.

Vast rekenvoorbeeld B
Gepland in de proef13
Voltooid bij twee uitvallers11
Bijdrage bij voltooiing€ 308
Vooraf begrote tijd299 minuten
01

De eerste vraag aan de werktafel

Vraag beide aanbieders dezelfde observatie toe te staan. Teken de looproute en tel afgeronde klantopdrachten tijdens een vergelijkbaar tijdvak. Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?

Neem voor een vergelijkbare proefopstelling ook de post overige diensten mee. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is die tweede landelijke post in 2024 58 miljoen euro, of 0,71% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘4791 Postorderbedrijven, webwinkels’ beslaat dezelfde post 2,62%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de gekoelde toonbank, maar maken zichtbaar waarom je naast huisvesting ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

02

Huisvestingskosten volgens het CBS

In de reeks ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ rapporteert het CBS over 2024 8.223 miljoen euro aan bedrijfsopbrengsten. Daar staat 309 miljoen euro tegenover voor huisvesting. Door die post op de totale opbrengsten te delen kom je op 3,76%. Voor 2023 was dezelfde verhouding 3,94%. Deze verandering in gewicht en de verandering in euro’s kunnen verschillen doordat ook de omvang van de bedrijfstak verandert.

Door de bedragen van 2017 tot en met 2024 voor de 8 gemeenschappelijke waarnemingen op te tellen krijg je voor ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ een gewogen aandeel van 3,96%. In dit gemiddelde wegen jaren met hoge opbrengsten zwaarder mee. Voor ‘4791 Postorderbedrijven, webwinkels’ komt alleen het laatste jaar op 1,97%. Vergelijk voor een momentopname dat laatste cijfer met 3,76% van de eerste branche in hetzelfde jaar. Voor een uitspraak over ontwikkeling heb je meer dan twee momentopnamen nodig.

03

Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden

Maak voor de proef een planning van ongeveer een derde van de referentiereeks, met minimaal vijf eenheden. Bij de eerste invoer zijn dat 25 geplande eenheden. Twee daarvan worden in de oefening niet afgerond. Voor elke voltooide order telt € 57 opbrengst min € 29 aan direct vermijdbare uitgaven mee. Het is zinvol om ook beide uitgevallen gevallen te registreren, zelfs wanneer ze buiten het getoonde bedrag blijven.

Bij een tweede locatiebezoek zijn minder eenheden aantoonbaar te volgen. De kandidaat wil weten wat die beperking doet met de omvang van het proefbewijs. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 74 naar 38. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘bijdrage van de voltooide proefeenheden’. Je leest eerst € 644 en daarna € 308. De tweede berekening komt € 336 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een vergelijkbare proefopstelling. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de afhaalbon met gewichten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

04

Een vergelijkbare proefopstelling

Laat beide aanbieders reageren op een vergelijkbare proefopstelling met precies dezelfde orderomvang en afbakening. Verwijder bedrijfsnamen uit jouw eerste vergelijking zodat een vertrouwde merknaam de rekensom niet beïnvloedt. Als de uitkomsten verschillen, vraag dan naar het voorschrift, de factuur of de werkafspraak die dat verschil aannemelijk maakt. Een voordeel op deze post kan elders een extra verplichting meebrengen.

Vragen voor het vervolg

  • Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?
  • Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen’ gaat uitvoeren?
  • Wat moet je bij de afhaalbon met gewichten kunnen aantonen om een vergelijkbare proefopstelling af te ronden?

Bronnen

FranchiseVergelijker

Vergelijk mijn voorstellen

Vertel waar je staat met een vergelijkbare proefopstelling. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de afhaalbon met gewichten kunnen we de vraag over voedingsspeciaalzaak concreet maken.