FranchiseVergelijker
Meetblad 3 min lezen

Voedingsspeciaalzaak · Welke formule biedt ruimte in de betaaltermijnen?

Je wilt een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen en overweegt daarvoor twee formules. De bedragen op hun verkoopbladen zijn pas vergelijkbaar wanneer duidelijk is wat onder de prijs valt. Gebruik de afhaalbon met gewichten om bij beide aanbieders dezelfde transactie te bespreken. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor extra overbrugging tussen twee en vier betaalweken uit op € 638 en € 464. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Een rustig horeca-interieur met donkere stoelen, lichte vloer en een verlichte bar.
Meetblad Tim Schmidbauer · Unsplash
Overige bedrijfsopbrengsten in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’, referentiegroep ‘4764 Winkels in vrijetijdsartikelen’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
2017310,54%0,41%
2021520,82%0,38%
2023640,85%0,55%
2024590,72%0,76%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Twee betaalweken naast vier betaalweken

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

Per week worden ongeveer een zevende van de referentiereeks en minimaal twee eenheden geleverd. Direct betalen aan de leverancier wordt vergeleken met ontvangsten na twee en vier volle weken.

€ 638 extra te overbruggen directe uitgaven.

Uitwerking van de rekenproef
Per week geleverde eenheden11
Directe uitgaven per week€ 319
Twee volle weken€ 638
Vier volle weken€ 1.276
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

Voor het tweede voorstel verwacht de kandidaat in het begin een bescheidener orderstroom. Dit scenario houdt de betaalweken gelijk en vergelijkt alleen het volume.

Vast rekenvoorbeeld B
Per week geleverde eenheden8
Directe uitgaven per week€ 232
Twee volle weken€ 464
Vier volle weken€ 928
01

De eerste vraag aan de werktafel

Teken voor twee alternatieven de geldstroom tussen klant, formule en vestiging. Controleer of een eerder geregistreerde verkoop ook eerder geld op jouw rekening oplevert. Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?

Neem voor een kalender met twee uitbetalingsroutes ook de post overige diensten mee. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is die tweede landelijke post in 2024 58 miljoen euro, of 0,71% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘4764 Winkels in vrijetijdsartikelen’ beslaat dezelfde post 1,46%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de gekoelde toonbank, maar maken zichtbaar waarom je naast overige bedrijfsopbrengsten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

02

Overige bedrijfsopbrengsten volgens het CBS

Lees de daling van het aandeel overige bedrijfsopbrengsten naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is het aandeel in 2024 0,72%, tegen 0,85% in 2023. Het bedrag ging van 64 naar 59 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 7.520 naar 8.223 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.

De jaarreeks begint hier bij 2017, met 0,54% voor ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’. De hoogste waarneming binnen de gemeenschappelijk beschikbare jaren is 0,85% in 2023. Het laagste aandeel is 0,54% in 2017. Zet daarnaast ‘4764 Winkels in vrijetijdsartikelen’, waar overige bedrijfsopbrengsten in 2024 0,76% van de opbrengsten vertegenwoordigt. Een hoog jaarcijfer vertelt op zichzelf niet of iemand meer eenheden heeft gebruikt, een hoger tarief betaalde of een andere activiteit uitvoerde.

03

Twee betaalweken naast vier betaalweken

Per week worden in de eerste proef 11 eenheden geleverd. De directe uitgave per eenheid is € 29 en verlaat meteen de rekening. Een ontvangst na vier volledige weken in plaats van twee laat dus twee bijkomende weekbedragen ongedekt. De klantprijs van € 57 bepaalt intussen het bedrag op de factuur. Dat bedrag is door de marge groter dan wat voor de directe uitgaven moet worden voorgeschoten.

Voor het tweede voorstel verwacht de kandidaat in het begin een bescheidener orderstroom. Dit scenario houdt de betaalweken gelijk en vergelijkt alleen het volume. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 74 naar 57. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘extra overbrugging tussen twee en vier betaalweken’. Je leest eerst € 638 en daarna € 464. De tweede berekening komt € 174 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een kalender met twee uitbetalingsroutes. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de afhaalbon met gewichten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

04

Een kalender met twee uitbetalingsroutes

Laat beide aanbieders reageren op een kalender met twee uitbetalingsroutes met precies dezelfde orderomvang en afbakening. Verwijder bedrijfsnamen uit jouw eerste vergelijking zodat een vertrouwde merknaam de rekensom niet beïnvloedt. Als de uitkomsten verschillen, vraag dan naar het voorschrift, de factuur of de werkafspraak die dat verschil aannemelijk maakt. Een voordeel op deze post kan elders een extra verplichting meebrengen.

Vragen voor het vervolg

  • Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?
  • Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen’ gaat uitvoeren?
  • Wat moet je bij de afhaalbon met gewichten kunnen aantonen om een kalender met twee uitbetalingsroutes af te ronden?

Bronnen

FranchiseVergelijker

Vergelijk mijn voorstellen

Vertel waar je staat met een kalender met twee uitbetalingsroutes. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de afhaalbon met gewichten kunnen we de vraag over voedingsspeciaalzaak concreet maken.